Daca aceste coaste vor fi picante sau nu, asta va fi determinat de taria condimentelor pe care le veti folosi. In orice caz, le puteti servi cu sos picant, sau mai trece odata prin wok si un sos de chilli daca doriti si mai picant.
Coaste picante cu piper Szechuan
Desi aceasta mancare se face in mult ulei, interiorul va ramane fraged.
ingrediente
- 600-900 kg coaste de porc
- 1 lingura piper Szechuan
- 2 linguri sare de mare (sau gema daca nu)
- 1 lingurita praf 5 arome
- 1 lingura jumatate amidon
- ulei pentru prajit
Pentru Marinata:
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingurita zahar
- 1 lingura alcool (am folosit vin alb)
- piper negru
- Pregatiti coastele
- Despartiti-le cu un satar
- Pregatiti sarea si piperul
- Apoi prajiti-le intr-un wok incins
- Dupa ce ati luat de pe foc, adaugati praful 5 arome si amestecati.
- Pana se raceste putin, amestecati ingredientele pentru marinata
- Peste coaste puneti condimentele pregatite mai devreme
- Adaugati si sosul de marinata.
- Amestecati bine
- Adaugati si amidonul, apoi amestecati din nou. Lasati la marinat peste noapte.
- Prajiti coastele timp de 3 minute, apoi le scoateti, iar dupa 1 minut doua le prajiti din nou timp de 2 minute.
- Excesul de ulei il scoateti cu un servetel de bucatarie.
- Asezati pe o farfurie
- Presarati deasupra putin din condimentele pregatite in wok
- Pofta Buna
Ce s-a omis din poze: dupa ce ati prajit condimentele in wok, folositi un mojar sa le macinati , pana cand obtineti o pulbere fina.
